Die „Independent Skills Championships Europe“ sind der europäische Wettbewerb für handwerkliche Ausbildungsberufe. Mitte November fand die diesjährige Meisterschaft im schweizerischen Chur statt. Für das deutsche Fleischerhandwerk trat David Hilpert aus Weißenburg in Mittelfranken an. Mit durchgehend hervorragenden Leistungen setzte er sich im europäischen Teilnehmerfeld durch und holte die Goldmedaille.
Intensiv betreut wurde David Hilpert von Trainerin Britta Sickenberger vom Bundesleistungszentrum in Weiterstadt. Wie im Leistungssport sind große Leistungen und Erfolge auch bei Berufswettkämpfen heute nur noch durch zielgerichtetes und nachhaltiges Training möglich. Übung macht halt auch hier den Meister.
An drei Wettbewerbstagen wurden in Chur fünf Disziplinen durchgeführt. Am ersten Tag standen das Ausbeinen und Zuschneiden einer Rinder- sowie einer Schweinekeule auf dem Programm. Anschließend wurde ein ganzes Lamm zerlegt und vorbereitet. Bewertet wurden unter anderem fachgerechtes Ausbeinen, Parieren, Klassifizieren nach Qualitätskriterien und die thekenfertige Präsentation der Teilstücke.
Am zweiten Tag mussten die Teilnehmenden zunächst fünf unterschiedliche küchenfertige Produkte herstellen, darunter zwei Pflicht-Rollbraten. Am Nachmittag folgten acht verschiedene Grill- und Barbecue-Spezialitäten, einschließlich einer verpflichtenden Bratwurst. Am dritten Wettbewerbstag standen Ready-To-Eat-Erzeugnisse und Fingerfood auf Basis von Fisch, Rind, Schwein und Geflügel an. Zu allen Modulen gehörten englischsprachige Produktpräsentationen und Erklärungen.
David Hilpert zeigte in allen Disziplinen Höchstleistungen. Sein Erfolg ist Ausweis der hohen Ausbildungsqualität im deutschen Fleischerhandwerk. Die Fähigkeiten, die im Rahmen der Berufsausbildung vermittelt werden, bilden die Grundlage für Leistungen auf internationalem Niveau und unterstreichen die starke Position des Fleischerhandwerks im europäischen Wettbewerb.
Inhalt und Fotos vom Deutschen Fleischer-Verband
