In der heutigen Zeit gibt es eine große Vielfalt an Fleischsorten und Zubereitungsarten. Jedes Land hat seine eigene Fleischkultur und traditionelle Gerichte, die über Generationen weitergegeben werden. Von Steak und Bratwurst in Deutschland bis hin zu Sushi und Wagyu-Beef in Japan – Fleisch ist in vielen Kulturen ein essentieller Bestandteil der Küche.
Im dritten Teil unserer Serie machen wir einen Ausflug ins Erzgebirge, denn dort ist Weihnachten in vielerlei Hinsicht etwas ganz Besonderes. Zum einen lockt das typische Kunsthandwerk mit Schwibbögen, Pyramiden, Räucherfiguren und Engeln viele Besucher an. Zum anderen überraschen Erzgebirge…
Nachdem wir uns im ersten Teil unserer Serie dem Weihnachtsklassiker „Kartoffelsalat und Würstchen“ gewidmet haben, nehmen wir nun ein weiteres beliebtes Weihnachtsessen in den Blick. Denn Gans, Ente oder Pute dürfen an den Festtagen bei vielen nicht fehlen. Während Kartoffelsalat…
Spätestens mit dem Entzünden der ersten Kerze am Adventskranz wird die Adventszeit eingeläutet. Die Vorfreude auf das für viele wichtigste Fest des Jahres steigt mit jedem Tag. Die Gedanken kreisen dabei nicht nur um die Geschenke, die noch besorgt werden…
Grünkohl gehört zum beliebtesten Wintergemüse in Norddeutschland. Zur Herbst- und Winterzeit gibt es den grünen Kohl in zahlreichen Variationen. Inzwischen findet man ihn neben der traditionellen Zubereitung als Beilage zu Kasseler und Pinkel auch in Salaten oder sogar Smoothies. Was…
Unsere Gedanken kreisen ständig um Essen. Studien zufolge sogar bis zu 220-mal am Tag. Ein Auslöser: tausende „foodporn“-Schnappschüsse in den sozialen Netzwerken. Aber auch offline werden Lebensmittel immer wieder ins Licht gerückt. So etwa ab Mitte November in zwei Ausstellungen…
Für das deutsche Fleischerhandwerk waren die EuroSkills 2023 im polnischen Danzig ein großer Erfolg. Alle zwei Jahre treten junge Fachkräfte aus Industrie, Handwerk und dem Dienstleistungsbereich auf der Europameisterschaft der Berufe an, um ihr Können unter Beweis zu stellen. Mit…
Vor zwei Jahren verschwand die Currywurst vom Speiseplan einer der Kantinen von Volkswagen in Wolfsburg. Das Betriebsrestaurant des Autokonzerns kündigte seinen Angestellten an, künftig auf ein fleischfreies Angebot umzusteigen. Neben vegetarischen und veganen Gerichten sollte nur noch Fisch das Angebot…
Nachhaltigkeit hat einen hohen Stellenwert in unserer Gesellschaft sowie in unserem Alltag. Beim Kauf von Fleisch- und Wurstwaren wird heute mehr auf Herkunft geachtet. Und auch die Problematik der Lebensmittelverschwendung wird zu Recht scharf kritisiert. Noch immer landen täglich zahlreiche…
Steak gehört über den Grillabend hinaus zu einer kulinarischen Tradition. Mit der Zeit haben sich besondere Zuschnitte entwickelt. Einer der bekanntesten ist wohl das Rumpsteak, welches aus dem hinteren Teil des Rückenstrangs geschnitten wird. Weitere populäre Steaks vom Rind sind…
Der ausgebildete Weinkenner und -experte begegnet uns für gewöhnlich als Weinsommelier. In der Käse-Welt ist manch einem auch der Käse-Sommelier geläufig. Doch was viele nicht wissen: Im Fleischerhandwerk gibt es auch Sommeliers. In Deutschland haben insgesamt 40 Menschen ihr Wissen…