In der heutigen Zeit gibt es eine große Vielfalt an Fleischsorten und Zubereitungsarten. Jedes Land hat seine eigene Fleischkultur und traditionelle Gerichte, die über Generationen weitergegeben werden. Von Steak und Bratwurst in Deutschland bis hin zu Sushi und Wagyu-Beef in Japan – Fleisch ist in vielen Kulturen ein essentieller Bestandteil der Küche.
Wie bereits im vorherigen Teil erwähnt, waren im Jahr 2022 fast ein Viertel der 25 Kilogramm Wurst- und Fleischwaren, die pro Kopf verzehrt wurden, Rohwürste. Diese zeichnen sich durch ihre Herstellung aus rohem Fleisch aus, das zerkleinert, gewürzt und in…
„Wurst ist wie das Universum – sie hat keinen Anfang und kein Ende.“ – Wiglaf Droste Zumindest nicht in Deutschland. Über 1.500 Wurstsorten gibt es bei uns und ständig kommen neue Kreationen hinzu. Wie bereits im ersten Teil der Serie…
Wurst ist eines der ältesten Lebensmittel. Ihre Entstehungsgeschichte ist bis heute nicht eindeutig geklärt. Bereits um 5000 vor Christus herum entstanden in Ägypten, Syrien und China Zeichnungen und Malereien von Würsten. In Deutschland wurde die Wurst im Mittelalter erstmals schriftlich…
Auch in diesem Teil geht es um Nationalwürste aus Europa. Heute im Blickpunkt, die landestypischen Würste der anderen vier Achtelfinalpartien. Schweiz gegen Italien – Cervelat vs. Salsiccia Cervelat ist die beliebteste Wurst in der Schweiz und nicht zu verwechseln mit…
Die Gruppenphase der EURO24 ist vorbei und die K.O.-Phase beginnt. Für die Nationalmannschaften der verbliebenen 16 Nationen geht es sprichwörtlich um die Wurst – bei uns im wahrsten Sinne des Wortes. Denn wir stellen die beliebteste Wurst der jeweiligen Länder…
Genau wie Kohlwurst und Grünkohl gehören Schinken und Spargel einfach zusammen. Zur Spargelzeit wird in vielen Haushalten das Frühlingsgemüse mit dem salzigen Klassiker kombiniert: Holsteiner Katenschinken. Die Holsteiner Delikatesse kommt, wie der Name schon verrät, aus Schleswig-Holstein. Der berühmte Katenschinken…
Die heute beginnende Fußballeuropameisterschaft wird nicht nur ein sportliches Großereignis sein, sondern auch ein Fest der Kulturen und Traditionen. Fußball und Fleisch – zwei kulturelle Aspekte, die tief in der europäischen Kultur verwurzelt sind. Während Fußball auf dem ganzen Kontinent…
Im zweiten Teil unserer Reihe „Alles vom Tier“ beschäftigen wir uns weiter mit dem Thema Nachhaltigkeit und ganzheitliche Verarbeitung im Fleischerhandwerk. Die vollumfängliche Nutzung von Rohstoffen ist für Fleischermeister*innen ein sehr präsenter und wichtiger Teil des Arbeitsalltags. Auch in kulturellen…
Endlich wieder Spargelzeit! Von Ende April bis Mitte Juni kommt das beliebte Gemüse in Deutschland auf den Tisch. In dieser Zeit gehört auch der Gang zum Fleischer dazu: Denn zur klassischen Variante gehört neben Kartoffeln und Sauce hollandaise auch Schinken.…
Nach nunmehr 44 Tagen neigt sich die Fastenzeit ihrem Ende zu. Sie dauert nach christlichem Brauch bis zum Samstag vor Ostern, wobei die sechs Sonntage vom Fasten ausgenommen sind. Die Fastenzeit dient dem Christentum seit dem frühen Mittelalter zur Vorbereitung…