Fleischverarbeitung in Deutschland ist ein großer Wirtschaftszweig. Der Umsatz der Fleisch- und Fleischwarenindustrie beträgt über 40 Mrd. Euro im Jahr. Das Deutsche Fleischerhandwerk umfasst ca. 11.500 Betriebe mit ungefähr 7.000 Filialen, in denen im Jahr 2020 über 135.000 Beschäftigte einen Gesamtumsatz von über 17 Mrd. Euro erwirtschaftet haben. Der deutsche Maschinenbau im Bereich Fleisch- und Wurstverarbeitung gehört zu den Weltmarktführern.
Bereits 2022 hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) den Entwurf für ein Tierhaltungskennzeichnungsgesetz (TierHaltKennzG) vorgelegt. Am 16. Juni 2023 hat der Bundestag diesem Entwurf nach mehrmaligen leichten Anpassungen zugestimmt. „Wir Handwerksfleischer brauchen eine solche Kennzeichnung nicht. Unsere Kundinnen…
Seit 1984 steht in Böblingen das größte und einzigartige Fleischermuseum. Hier dreht sich alles um Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Fleischwelt. Von historischer Wurstherstellung hin zu Kunst- und Kulturgeschichte des Fleischkonsums und -verzichts: Hier gibt es eine Menge über das…
Wasserverbrauch von Lebensmitteln ist ein wichtiger Indikator für deren Nachhaltigkeit. Inzwischen ist Wasserknappheit eine andauernde Problematik unserer Welt. Schon lange ist klar: Wir müssen Wasser sparen. Warum in vielen Teilen der Welt ein Mangel von Wasser herrscht, lässt sich vor…
Auf der Website des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft wird in einem Beitrag aus 2021 über die Studienergebnisse der „Nationalen Verzehrstudie II“ berichtet. Die Ergebnisse wurden vor gut 15 Jahren erhoben. Seitdem hat sich der Fleischkonsum der Deutschen neuesten Zahlen…