Artgerechte Tierhaltung, Ressourcenschonende Verarbeitung und bewusster Fleischkonsum sind die Themen unserer Zeit. Für das Fleischerhandwerk sind dies keine Neuigkeiten. Seit jeher verstehen fleischerhandwerkliche Betriebe unter Nachhaltigkeit das Zusammenspiel aus ökologischer Verantwortung, betriebswirtschaftlicher Effizienz, sozialen Themen und innovativer Unternehmensführung.
Nachhaltigkeit spielt eine immer wichtigere Rolle auch im Fleischerhandwerk. Besonders Verpackungslösungen stehen im Fokus, da sie nicht nur durch neue gesetzliche Vorschriften, sondern auch durch ein wachsendes Umweltbewusstsein in der Gesellschaft an Bedeutung gewinnen. Die richtige Wahl der Verpackung kann…
Bereits im 15. Jahrhundert verschenkte man zum Valentinstag Blumen an seine Liebsten. Das hat sich bis heute nicht geändert: Auch in Deutschland gehören Blumen, insbesondere rote Rosen, zu den beliebtesten Aufmerksamkeiten zum Valentinstag. Die meisten dieser floralen Liebesbeweise haben einen…
Wie kommt das Schwein in die Wurst? Wie wurden die Tiere vor 200 Jahren gehalten? Und wie hat sich unser Umgang mit diesem Thema seitdem verändert? Auf diese und weitere Fragen antwortete das Freilichtmuseum am Kiekeberg im Rahmen des Aktionstages…
Mit Leidenschaft, Qualität und Innovationsgeist hat Jürgen David aus Worms seine Metzgerei auf ein neues Niveau gehoben. Jetzt hat ihn die allgemeine fleischer zeitung (dfv Mediengruppe) zum ersten „Fleischer des Jahres“ gekürt. Damit wird nicht nur sein handwerkliches Können gewürdigt,…
In Deutschland gibt es über 1500 verschiedene Wurstsorten. Sie unterscheiden sich in Form, Größe, Herstellung und Geschmack. Doch was die meisten von ihnen gemeinsam haben ist die Wursthülle, die sie umgibt. Schon seit mehreren hundert Jahren befüllen Fleischermeister Natur- und…
Im zweiten Teil unserer Reihe „Alles vom Tier“ beschäftigen wir uns weiter mit dem Thema Nachhaltigkeit und ganzheitliche Verarbeitung im Fleischerhandwerk. Die vollumfängliche Nutzung von Rohstoffen ist für Fleischermeister*innen ein sehr präsenter und wichtiger Teil des Arbeitsalltags. Auch in kulturellen…
In den vergangenen Jahren wird im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit verstärkt über die längere Nutzung von Produkten und die vollumfängliche(re) Nutzung von Rohstoffen diskutiert. Dies gilt auch für die Nutzung von Tieren für menschliche Zwecke. Anders als in vielen anderen Bereichen…
Das Einkaufsverhalten der Menschen hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten deutlich verändert. So ist ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Tierwohl und Umweltschutz zu beobachten, das sich auch darin äußert, dass sich viele Menschen dafür interessieren, woher ihre Lebensmittel stammen…
Nachhaltigkeit hat einen hohen Stellenwert in unserer Gesellschaft sowie in unserem Alltag. Beim Kauf von Fleisch- und Wurstwaren wird heute mehr auf Herkunft geachtet. Und auch die Problematik der Lebensmittelverschwendung wird zu Recht scharf kritisiert. Noch immer landen täglich zahlreiche…
Bereits 2022 hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) den Entwurf für ein Tierhaltungskennzeichnungsgesetz (TierHaltKennzG) vorgelegt. Am 16. Juni 2023 hat der Bundestag diesem Entwurf nach mehrmaligen leichten Anpassungen zugestimmt. „Wir Handwerksfleischer brauchen eine solche Kennzeichnung nicht. Unsere Kundinnen…